●宮崎県日南市油津にある京屋酒造は、江戸時代の天保５年（１８３４年）創業という歴史のある蔵です。
創業以来、甕壺（大甕）による仕込みと丁寧な造りを継承しています。

　　　　　※大甕は1甕が800～1000リットルと容量が小さいので少量の仕込みとなり、
　　　　　　これが甕のもつ特性と併せて、自然な発酵を可能としているそうです

8 ●蔵では、昭和初期に設置されたコルニッシュボイラーが活躍しています（画像右側）。
メンテナンスが大変で今では殆ど使われなくなっているそうですが、「柔らかい多湿な蒸気」で優しく芋や麹用の米を蒸し上げることが出来るそうです。

●蔵は「自然で環境にやさしい焼酎造り」を目指し、関連会社（農業生産法人アグリカンパニー）を設立し、無農薬・有機栽培のサツマイモや「あいがも米」を栽培しています。

●「日南BLACK」は、厳選した紅芋を黒麹を用い大甕で仕込みました。
　　　※有機肥料を用いて栽培した宮崎紅芋を一部使用しています

素材が持つ本来の旨味を引き出し、重厚感のあるコクと香りを追求した焼酎です。
お湯割り、オンザロックがオススメです。

　　○グラスに注ぐと、穏やかな芋の香りが漂います。
　　　甘い香りも感じます。
　　○口に含むと、コクのある旨み甘みが口中に広がります。
　　　微かな苦味・辛味も感じる重層的な味わいです。
　　　喉越しはまろやかで旨みが余韻を残します。
　　○蔵のオススメは、お湯割り、オンザロックです。

開栓してすぐに試飲した感想と、時間をおいて試飲した感想が異なりました。
時間の経過でアルコールが抜けたからか香り、味わいが変わったのかもしれません。
上記の試飲は、時間をおいてからの試飲結果です。