●指宿酒造は、昭和６２年（1987年）、指宿市内にあった焼酎蔵元５社が合併し発足しました。

蔵は、九州一の湖・池田湖を望む小高い丘の上にあります。
池田湖の対岸に見える「薩摩富士」開聞岳の麓はサツマイモの栽培に適し、古くからサツマイモの名産地として知られています。
そこで契約栽培されたサツマイモを原料に、蔵の裏山にある金山廃坑跡（薩摩藩の隠し金山といわれる大谷金山廃坑）のミネラル成分に富んだ地下水を仕込み水・割り水として焼酎を醸しています。

●指宿酒造の「さいころシリーズ」第3弾「さいころふたつ 第参章」は、「第弍章」と同じオレンジ系芋「タマアカネ」を原料にしていますが 麹菌に白麹、酵母には「ワイン酵母」を使用しました。

　　※玉茜（タマアカネ）は茜霧島の原料芋として知られるようになりました。
　　　「黄金千貫」のDNAを持ったイモとアメリカ原産のイモを掛け合わせて
　　　生まれた新品種で、皮色は薄褐色、肉色はあざやかな橙色です。
　　　栄養素カロテンを多く含みます。
　　　柑橘系の果実香やラベンダーのような甘い花の香りが特徴です。

白麹によって玉茜がもつ甘い花香や紅茶を思わせる複雑な苦みが際立ちました。
ワイン酵母由来の優しい口当たりと、スッキリした余韻が楽しめる香味豊かな仕上がりとなりました。

　　※酒名の「さいころふたつ」とは
　　　「さいころ」の目のように原材料の組み合わせによって様々な味わいを
　　　醸し出す事と、新たな造りにチャレンジするという意味を込めて
　　　名付けられたそうです。

同じ玉茜芋をゴールド型黒麹を用いて醸し、「重量感のある味わい」と「心地よい余韻」の残るバランスのとれた酒質を目指した「さいころふたつ 第弍章」と飲み比べたら面白いと思います。

　　○グラスに注ぐと、良い芋の香りのなかに幾種類もの花の香が漂います。
　　○口に含むと、シッカリした旨みと紅茶のような苦みを感じます。
　　　旨みと紅茶を思わせる複雑な苦みが印象的です。
　　　やがて旨みが広がる感じです。
　　　喉越しはまろやかでスッキリした飲み口です。
　　○ロック、水割りもいいですがお湯割りもいけます。

程よい飲み口で晩酌にオススメです。