●明治３８年（1905年）創業の大山酒造は鹿児島県北部・伊佐市菱刈荒田にあります。
田園地帯にひろがる集落のなかにあります。

●蔵では手間ひまかけた手作業を中心に焼酎造りをされています。

昔ながらの方法で「甑（こしき）」を使って麹米を蒸し上げています。
そのため麹米は国産米ではなく昔ながらの「タイ米（長粒米）」です。

この麹米を木箱に移し、温度が下がったところで麹室で麹菌を手揉みで米に植付ける・・全て人力で、大変な作業です。

そして瓶詰めは手動式の機械により１本１本瓶詰めし ラベルも一枚ずつ丁寧に手作業で貼られるそうです。

●「栗黄金さん」は、希少芋・栗黄金芋を麹室で手造りした白麹で醸し貯蔵熟成して仕上げた本格芋焼酎です。
「栗黄金さん」という酒名は軽い感じですが、中味はレベルの高い芋焼酎です。

　　　※栗黄金芋はたくさんのサツマイモの品種のなかでも抜群に旨い品種ですが
　　　　生育が難しく鹿児島でも生産量が少なく、幻の芋と言われています。

　　○グラスに注ぐと、穏やかでやさしい芋の甘い香が漂います。
　　○口に含むと、口当たりのやわらかい旨み甘みが広がります。
　　　栗の渋皮を連想させる微かな渋みが味わいの幅を広げていますが、全体としては穏やかで
　　　飲みやすいです。
　　　喉越しはまろやかで旨みが余韻を残します。
　　○ロック、水割り、お湯割り・・・と何でもいけます。