●明治３８年（1905年）創業の大山酒造は鹿児島県北部・伊佐市菱刈荒田にあります。
田園地帯にひろがる集落のなかにあります。

●蔵では手間ひまかけた手作業を中心に焼酎造りをされています。

昔ながらの方法で「甑（こしき）」を使って麹米を蒸し上げています。
そのため麹米は国産米ではなく昔ながらの「タイ米（長粒米）」です。

この麹米を木箱に移し、温度が下がったところで麹室で麹菌を手揉みで米に植付ける・・全て人力で、大変な作業です。

そして瓶詰めは手動式の機械により1本1本瓶詰めし　ラベルも一枚ずつ丁寧に手作業で貼られるそうです。

●「虹のかなたに」は、七つの芋を白麹で醸した芋焼酎です。

　　　※七つの芋とは、鹿児島県産の
　　　　「キリシマムツミ」「クリコガネ」「ゲンジイモ」「サツママツリ」
　　　　「コガネセンガン」「タマコガネ」「シルクスイート」

　　七つの芋が重なり合うと　虹の化身である龍（虹）が現れ
　　　　　「美味しさを極めたか？」と　問われたそうな・・・・・・・

その味わいは？

　　　○グラスに注ぐと、穏やかですがシッカリした芋の香りが漂います。
　　　○口に含むと、奥深い旨み甘みが口中に広がります。
　　　　芋の風味の中に旨みが際立っている感じで美味しいです。
　　　　喉越しはまろやかで旨みが余韻を残します。
　　　○ロック、水割り、お湯割り・・と何でもいけます。