●大隈半島の中ほどに位置する大崎町にある天星酒造は明治34年（1901年）創業の伝統蔵です。
　　　　　※蔵は2010年、それまでの老松酒造から天星酒造と社名を変更しました。

志布志湾に面し、美しい海岸線を持つ大崎町は豊かな自然に恵まれた町です。
そして蔵では、平成の名水百選に選ばれた普現堂湧水源（ふげんどうゆうすいげん）を源流と する70ｍの白砂層で自然濾過された超軟水の自然水を汲み上げて仕込み水・割り水に使用しています。

●［シン・コゾノ］は、天星酒造の杜氏・小薗崇樹氏の情熱からうまれた商品です。
移籍前の太久保酒造で学んだ知識と、移籍した天星酒造で新たに学んだ技術との融合！この「新、旧の融合」をテーマとしてこの焼酎造りに挑まれたそうです。

この焼酎には、小薗杜氏ならではの試みが見られます
　◆麹造り
　　　黄麹、黒麹、白mix麹
　 　◆酵母は
　　　ウィスキー酵母（黒・白mix酵母）に焼酎香り酵母を加えました
　◆原料芋
　　　ひめあやか芋（２ヶ月貯蔵芋）、紅はるか（１年貯蔵芋）
　 　◆蒸留
　　　常圧蒸留（直接及び間接）
　◆貯蔵
　　　手曳き油取りのみを行い 計10ヶ月
　　　　※シェリー樽や赤ワイン樽で9ヶ月貯蔵して、一度全量をヴァッティング後、追熟で
　　　　　1ヶ月でバーボンフィニッシュ100％

今年のテーマは「レベルアップとバージョンアップ」。
「シン・コゾノ 2nd」は、1stとは全く違った 吟醸香の香り非常に味わいの濃い、小園杜氏の 焼酎カラーが強く反映された商品になっています。

　　　○グラスに注ぐと、穏やかですがウィスキーやブランデーのような樽貯蔵酒の
　　　　良い香りに、ワインの果実香などが渾然一体となって香ります。
　　　○口に含むと、何層にもバランスよく別れた味わい（イメージです）が口中
　　　　に広がります。バニラと赤ワインの味わいが印象的で芋も感じます。
　　　　スムーズに喉をとおり、心地よいバニラ味が余韻を残します。
　　　○蔵のオススメはロック、炭酸割り(通常炭酸、レモン炭酸、ジンジャー、トニック)
　　　　ですが 当店のおすすめはストレート！
　　　　ゆっくり、じっくりお楽しみください。

　　　※蔵の感想が記されていました（参考）。
　　　　　甘さ・深さ・まとまりをもとめ、一口二口と飲むたびに訪れる2重3重の多層的な
　　　　　味わいを表現しました。
　　　　　貯蔵芋を使用したボディ感のある芋焼酎本来の甘さに加え、幾重の樽貯蔵による
　　　　　洋酒感を プラスα した仕上がりとなっています。
　　　　　バニラカスタードのような香り。

○今年は、「甕」と「樽」が同時に発売となりました