●宮崎市鏡州にある落合酒造場は明治４２年（1909年）創業の歴史のある蔵で、現在 四代目の落合亮平氏が杜氏 として活躍されています。

蔵では、原料となるサツマイモは契約農家が「緑肥栽培」で育てた芋を使用、そして甕で一次仕込みをされていますが その甕壷には200年以上前に作られた三石和甕(約540Lの陶製の甕)を創業以来使用しています。

　　※「緑肥栽培」は、芋の収穫後、葉やつるを畑にすき込み、燕麦（エンバク）や
　　　コブトリ草など緑肥用の植物を育て、畑で作った植物性肥料で芋を育てる
　　　栽培方法です。動物性肥料は使用されていないそうです

●鏡洲（かがみず）は、緑肥栽培で育てられた宮崎県産「黄金千貫」を使い黒麹で醸した芋焼酎です。
香り強く、味わい深く、スッキリと切れのいい仕上がりです。

　　○グラスに注ぐと、蒸し芋のいい香りが漂います。
　　○口に含むと、柔らかな旨みと甘みが口中に広がります。
　　　しっかりした上品な味わいでキレの良さを感じます。
　　　バランスもよく飲みやすいです。
　　○ロック、水割り、お湯割り（ぬる燗）・・と何でもいけます。