●ワイナリーのある都農町はブドウのほか梅の生産地として知られています（宮崎県では一番の生産地です）。
尾鈴山の麓にある、轟・立野地区の鶯宿（おうしゅく）と言う梅を使ってワインをつくりました。

　　　　　【うめワインと梅酒の違いは？】
　「梅酒」は、一般的に、焼酎に氷砂糖を加え梅を漬け込んで作ります（リキュール）。
　　「うめワイン」は、梅実を裏ごししたものに糖分を加えて、酵母によって発酵させて
　　作ります（醸造酒）。
　　そのため「うめワイン」は口当たりのさっぱりした味に仕上がっていて、梅酒にく
　　らべると少し渋いように感じるかもしれません。

■淡くやわらかなライトイエロー■
色合いは淡くやわらかなライトイエロー。グラスの中でキラキラと輝く様子やさらりとした粘性が、若々しく爽やかな味わいを連想させます。ほんのりとした黄みのぬくもりからは、熟した梅の凝縮感が感じられます。

■厚みと爽やかさのある香り■
厚みのある梅や熟した桃の香りに、バナナのようなまろやかなニュアンスが加わります。スワリングするとミントやグレープフルーツなどの柑橘の清涼感が立ち上がり、優しい苦みや酸味を連想する香りが奥行きを加えます。

■熟した梅の豊潤な味わい■
ボリューム感のある梅の風味に、いきいきとした酸味が加わり口中に心地よく広がります。味わいの後半には穏やかな苦みが現れ、甘み・酸味・苦みが調和し、バランスの取れた仕上がりとなっています。鼻に抜けるバナナを思わせる香りと、とろりとした質感が、熟度の高い梅の存在感を連想させます。これらが余韻に穏やかな広がりをもたらし、味わいの長さを構成しています。

■飲み頃温度とおすすめのペアリング■
飲み頃の温度は8～10℃としっかり冷やすのがおすすめです。大根おろしとポン酢でいただく竜田揚げや、お酢を効かせた酢豚やチキン南蛮とも相性が抜群です。 ベーコンエピやオリーブチーズバトンのような油分を含んだパンと合わせると、さっぱりとしたうめワインの味わいが絶妙に調和します。