●明治２８年（1895年）日南市飫肥で創業した伝統酎蔵・酒蔵王手門は、平成１７年（2005年）醸造所を同じ日南市 の緑豊かな山々に囲まれた北郷町大藤に移転新設しより充実した焼酎造をはじめました。

広い敷地の中にある蒸溜所には醸造設備が整然と配置され機能的という印象をうけました。
蔵では独自のこだわりでインパクトのある焼酎づくりをされています。

　・仕込みの際の温度を高めに設定して管理する「高温発酵仕込み」
　・ブレンドも「原料それぞれの良さ」を引き立たせるため行っています
　・蒸留や濾過にも工夫して個性的な味わいを醸し出しています

●宮崎弁で「香り」や「匂い」は「かざ」と言います。
良い匂いには「いいかざがすっ（良い香りがする）」のように使います。

香りを意味する名を酒名にした「KAZA」は、ウィスキー酵母シリーズの一つであるGABT酵母 を焼酎業界で初めて使用しました。

　　　※GABT酵母は、ウイスキー醸造用に開発された酵母シリーズの
　　　　一つで、特に青りんごやバナナ、焼きたてのアップルパイを
　　　　思わせるフルーティーで芳醇な香りを生み出すのが特徴です。
　　　　「青リンゴ、バター、カラメル香」といった個性を感じる、
　　　　従来の焼酎にはない骨格と芳醇さを実現しました。
　　　　そして、42度という高濃度で仕上げることで 香気の広がりと
　　　　余韻を引き出しました。

　　○グラスに注ぐと、幾重にも折り重なった香りで豊かな熟成香を醸し出しています。
　　　熟成香のなかに青リンゴ、バニラ・・などの香りを感じます。
　　○口に含むと、豊かで奥深い旨みが広がります。
　　　濃いけどまろやかな甘みやミルク系、青リンゴ・・などの味わいを感じます。
　　　アルコール度数はウィスキー並ですが華やかな和酒という印象をうけました。
　　○ソーダ割りにすると香りがいっそう引き立ちます。
　　　ストレートもいけます。