●明治３８年（1905年）創業の大山酒造は鹿児島県北部・伊佐市菱刈荒田にあります。
田園地帯にひろがる集落のなかにあります。

●蔵では手間ひまかけた手作業を中心に焼酎造りをされています。

昔ながらの方法で「甑（こしき）」を使って麹米を蒸し上げています。
そのため麹米は国産米ではなく昔ながらの「タイ米（長粒米）」です。

この麹米を木箱に移し、温度が下がったところで麹室で麹菌を手揉みで米に植付ける・・全て人力で、大変な作業です。

そして瓶詰めは手動式の機械により1本1本瓶詰めし ラベルも一枚ずつ丁寧に手作業で貼られるそうです。

●「大山桜（おおやまざくら）」は、「頴娃紫」芋の黒麹仕込みの原酒と「浜小町」芋の黒麹仕込 みの原酒をブレンドしてつくられました。そのブレンドのバランスが絶妙！

甘芋系サツマイモの代表銘柄でつくられた焼酎の味わいは？

次のような蔵の書き込みがありました。

　　群雄割拠がひしめき合う酒類業界の「桜」銘柄のなかにひょっこり遅れて現れた「大山桜」。
　　先輩方のじゃまにならず、すんくじら（端っこ）で静かに咲かせていただきます。

　　　○グラスに注ぐと、豊かな芋の甘い香りが漂います。
　　　○口に含むと、シッカリした濃い甘みが口中に広がります。
　　　　濃い甘さをアルコールの辛味がバランスよく抑えて飲みやすいです。
　　　　喉越しはまろやかで旨みが余韻を残します。
　　　○今の季節！オススメはロック。炭酸割りもいいです。

甘芋×甘芋、しかも黒麹。どのような味わいになるのか気になって試飲しました。
季節外れの「桜」は なかなかです。