自社農園で栽培したシャルドネだけを使用しています。
オーク樽の中で発酵、熟成させました。その間、マロラティック発酵、シュール・リーを行っています

［テイスティングコメント］

■色：落ち着きのあるライトイエロー

■香：洋ナシ、赤いリンゴよのような爽やかな香り
第一印象として、洋ナシ、赤いリンゴのような爽やかな香りを感じます。
次にパイナップルやモモ、黄色いメロンのような甘い香りが立ち、トロピカルな印象も受けます。
そして、樽やビスケット、アーモンドやナッツのような芳ばしい香りとが綺麗に混ざりあいながら、香りの骨格を形成しています。まだまだ閉じた要素もあるので、半年、1年後と徐々に開いてくる香りも楽しみです。

■味：味わい深い酸味が良いバランスをとっています
ボリューム感ある酸味が口全体に広がります。味わい深い酸味がとても心地よく、粘性を感じるほどの濃厚な味わいと良いバランスをとっています。
辛口なのに甘味を感じるような濃縮感もあり、まるで、昆布でダシを取ったスープのような旨みのある味わいです。
終盤にかけては、爽やかな余韻が長く楽しめます。

■さっぱりした料理と良い相性！
地鶏の刺身やタタキ、鯵のマリネ。そして、山菜の天ぷらや煮物。旬野菜や魚のテリーヌ。豚シャブやせいろ蒸しなどさっぱりした料理と良い相性を見せそうです。
冷やしすぎるとシャルドネの旨味が半減されますで、10℃～15℃ぐらいがオススメ！