●明治2年（1869年）創業の白金酒造は鹿児島でも有数の歴史をもつ古い蔵です。

蔵のシンボルである石蔵は、西南戦争のとき西郷軍の陣屋になったといわれており文化庁の 登録有形文化財に指定されました。
鹿児島市から霧島市の方向へ国道１０号線を進んでいくと　途中で（姶良町脇元）国道沿いに ある石蔵を見ることができます。

大ベテランの黒瀬東洋海（とよみ）氏を杜氏頭に手造りにこだわり続け、昔ながらの木樽蒸留 ・かめ仕込みが特徴です。
そして、蔵では仕込み前のサツマイモをきれいに洗い、皮をむいた上に、焼酎の苦みの原因と なるヘタや痛んだ箇所を徹底して取り除きます。
人手を掛け、丁寧に処理されたぴかぴかの芋のことを蔵では「磨き芋」といいます。

「磨き芋」にすることで、雑味の少ないスッキリとした焼酎に仕上がるといわれています。

●「かいもしょちゅ」とは鹿児島の方言で「さつまいも焼酎」のことを言い、芋焼酎「かいもしょちゅ」は“芋の香りのする味の濃い焼酎で、焼酎好きにはたまらない味”をコンセプトにつくられました。

個性と飲みやすさを両立させ、飲み飽きしないように改良を重ねました。
　☆白麹の原酒と黒麹の原酒をブレンドし、
　☆「末垂れ」を多く含んだ原酒を使用しています。

●「本にごり」は「かいもしょちゅ」の新焼酎という位置づけです。
初掘りの黄金千貫芋を白麹で醸し、蒸留を終えた「末垂れ」を多く含んだ原酒を濾過機をとおさないで、旨みや香味成分（高級脂肪酸エチルエステル等）が多く残るように濾過を工夫しました。
そのため白濁しているので、「本にごり」と名づけました。

　※蒸留末期のアルコール分の低い部分（末垂れ）は芋の香りが強い半面、雑味を
　　多く含んでいます。
　　「芋らしい香りはほしいが雑味までは必要ない。
　　原料処理をしっかりした『磨き芋』なら末垂れまで取り込んでも雑味はでないの
　　ではないか・・」
　　こだわりの製法が雑味のない、芋の香りが豊かな「にごり焼酎」を生みだしま
　　した。

●芋の香りが強く、深く濃く甘みの強い・・・新焼酎ならではの醍醐味を是非、味わってください。

「磨き芋」とは？
一般に、原料となるさつま芋は、土を落とし傷のある部分やヘタを切り落としてから蒸し芋にします。
「磨き芋」は、それ以上に丁寧にさつま芋を処理することで、皮までむく場合をいいます。そのことにより雑味の少ないスッキリとした焼酎に仕上がるといわれています。